Hovězí maso recepty (Recepty z hovězího masa)

Připravily jsme si pro vás recept na báječnou Znojemskou pečeni. 

Ingredience:

• 800 g hovězího zadního
• 60 g slaniny
• 1 sklenice okurek
• 1 lžíce hladké mouky
• vývar z masoxu
• 1 cibule

Postup:

Slaninu nakrájíme na hranolky a protkneme s ní maso, které jsme předem naklepali, osolily a opepřily. Cibulku osmahneme na oleji a přidáme maso, které zprudka opečeme z obou stran. Podlijeme vývarem z masoxu nebo čistou vodou a pečeme v troubě tak dlouho, dokud není maso měkké ( cca 1,5 hodiny ). Během pečení je třeba maso podlévat, otáčet ho a polévat vypečenou šťávou. Měkké maso vyjmeme, přidáme nakrájené okurky, vydusíme na tuk a přidáme mouku. Následně přilijeme vodu  za stálého míchání vaříme ještě 10 minut. Podáváme s rýží.

Ke guláši z hovězího masa snad není nutno nic dodávat. Je rozšířenou českou pochoutkou nejen u nás. 

Ingredience:

• 400 g hovězího masa
• 100 g cibule
• 40 g sádla nebo tuku
• 3 stroužky česneku
• kmín, sůl, pepř
• sladká paprika
• hladká mouka

Postup:

Maso omyjeme a nakrájíme na stejně velké kusy. Osmahneme ho po všech stranách na sádle nebo jiném tuku a po chvíli přidáme nasekanou cibuli. Přisypeme mletou papriku a všechno ostatní koření, podlijeme vodou a maso necháme dusit. Pamatujte, že množství koření závisí na vaší chuti, lepší je ale volit méně a postupně dochucovat. Maso necháme několikrát – alespoň 2x podusit na šťávu a znovu podléváme. Mouku si rozmícháme ve sklenici s vodou, přilijeme k masu a přidáme česnek. Mícháme alespoň po dobu 5 minut a poté maso dusíme do té doby než je zcela měkké.

Poznámka:

Hovězí guláš podáváme nejčastěji s houskovým knedlíkem, ale můžeme zvolit i těstoviny nebo rýži.

Víte jak správně naložit hovězí steak? Jak udělat domácí bylinkové máslo na jeho potírání? Recept najdete právě zde!

Ingredience:

• plátky hovězího steaku
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu
• 50 g másla
• 1 lžíce worcestr
• 2 stroužky česneku

Postup:

Maso očistíme, opepřím a osolíme. Vylisovaný česnek smícháme s worcestrem a olejem a do něj maso naložíme. Hovězí maso by se mělo nakládat alespoň 3 dny dopředu. Hovězí maso je vhodné při grilování nebo smažení potírat bylinkovým máslem, které vytvoříme takto: Listy rozmarýnu nasekáme, máslo utřeme společně se solí a vmícháme rozmarýn. Necháme v ledničce zatuhnout.

Ingredience:

• 1 kg hovězího masa zadního
• 150 g rajského protlaku
• 2 cibule
• 2-3 lžíce hladké mouky
• 1,5 citronu
• 7 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• 1/2 lžíce mleté skořice
• cukr, pepř, olej, sůl

Postup:

Hovězí maso dáme do studené vody  přidáme bobkový list, nové koření a jednu celou cibuli. Vaříme alespoň 1 hodinu dokud není maso měkké. Druhou cibuli oloupeme a nasekáme na jemno. Osmahneme ji na oleji a postupně přidáváme protlak se skořicí a chvíli smažíme. Podlijeme vývarem z masa a přidáme polovinu citronu. Ve sklenici s vodou rozmícháme hladkou mouku, kterou zahustíme omáčku. Vaříme ještě alespoň 20 minut a poté přecedíme, aby byla dokonale hladká. Rajskou omáčku podle chuti osladíme nebo osolíme, přidáme nakrájené plátky masa, aby se prohřáli.

Příloha:

Nejčastěji podáváme s houskovým knedlíkem, kdo ale tuto variantu příliš rád nemá může si k omáčce udělat i obyčejné těstoviny.

Dobrá polévka je základem každého oběda.

Hovězí vývar je velice jednoduchý a zdravý nejen co se týče vařeného masa, ale především co se týče obsahu zeleniny. 

Do hovězího vývaru můžete těsně před dovařením přidat domácí nudle do polévky případně dochutit polévku omáčkou do polévek.

No řekněte, kdo z vás by si nedal silný hovězí vývar?

Ingredience:

• 1 kus hovězího masa
• 1/2 celeru
• 1 petržel
• 2 mrkve
• pepř, sůl, vegeta

Postup:

Maso omyjeme a pozvolna vaříme ve studené vodě. Vše přivedeme k varu a sesbíráme pěnu. Maso se bude vařit asi hodinu a poté přidáme očištěnou a na větší kusy nakrájenou zeleninu. Polévku takto vaříme asi ještě 30 minut, pokud chcete, aby byl vývar silnější můžete povařit maso společně se zeleninou déle. Před dovařením polévku dochutíme pepřem, solí a troškou vegety. Na závěr můžeme přidat nudle do polévky.

Hovězí maso je výborné na česneku společně se špenátem a domácím bramborovým knedlíkem.

Připravily jsme si pro vás recept, kterému jistě neodolá nikdo z vás. 

Místo bramborových knedlíků můžete použít i vařené brambory, houskový knedlík nebo těstoviny.

Domácí bramborový knedlík je ale nenahraditelný.

Ingredience:

Na maso:

• 800 g hovězího
• 4 stroužky česneku
• 1 cibule
• 50 ml oleje
• 100 g másla

Na špenát:

• 1 kg mraženého špenátu
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2-3 vejce
• 2 lžíce mouky

Na knedlíky:

• 1 kg brambor
• 2 vejce
• 400 g polohrubé mouky
• 3 lžíce krupice
• 2 lžíce mléka

Postup:

Naklepanou roštěnou opečeme z obou stran na oleji a dáme je stranou. Na oleji pak osmahneme cibulku a maso dáme zpět. Přidáme máslo, česnek nasekaný na plátky a podlijeme vodou. Dusíme alespoň 1 hodinu do změknutí masa. Než bude maso hotové připravíme si špenát a bramborové knedlíky. Osmahneme cibulku, zasypeme moukou a vložíme špenát, který posolíme. Ihned, jak špenát pustí šťávu přidáme česnek a dusíme alespoň 20 minut. Pak přidáme vejce a podáváme. Vařené brambory nastrouháme a smícháme s vejci a mlékem. Přendáme je na vál a postupně do nich zapracováváme mouku s krupicí. Z těsta vytvarujeme šišky a vaříme 20 minut.

Máte-li rádi hovězí maso na houbách trošku pikantnější, můžete použít i špetku chilli. 

Ingredience:

• 60 dkg hovězího masa
• 50 dkg hub
• 25 dkg oleje
• 2 hovězí bujóny
• sůl, pepř, cukr
• olej, tmavá jíška

Postup:

Houby je třeba v první řadě tepelně upravit. Proto je lehce osmahneme na oleji alespoň po dobu 15 minut. Houby poté vyjmeme a osmahneme na tuku cibulku, přidáme hovězí maso nakrájené na kostky nebo na plátky- podle chuti a zlehka orestujeme. Zalijeme vlažnou vodou, přidáme dva bujóny a dusíme alespoň 1 hodnu do měkka. Cca po hodině přilijeme k masu 3 dcl vody a přidáme houby. Přivedeme k varu a za stálého míchání přidáváme tmavou jíšku. Ochutit můžeme solí a pepřem, případně zjemnit smetanou. Podáváme buď s houskovým knedlíkem nebo s rýží.

Bavorský závitek je snadný na přípravu a ještě lepší na chuť. Připravte si ho s naším receptem. 

Místo některých zmíněných ingrediencí jako je šunkový salám můžete použít něco jiného. Třeba slaninu. Zároveň můžete vynechat brambory ve směsi a místo nich přidat plátek sýra.

Pokud máte rádi maso trošku nasládlejší, proložte ho plátkem broskve.

Ingredience:

• 4 plátky roštěnky
• 10 dkg šunkového salámu
• 2 vejce
• 10 dkg cibule
• 15 dkg brambor
• 5 dkg kyselých okurek
• 3 dkg hladké mouky
• olej, sůl, pepř

Postup:

Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Nasekáme cibuli na jemno a osmahneme dozlatova. Přidáme nakrájený šunkový salám, okurky, brambory a nakonec promícháme s vejcem. Vzniklou směs dáme na plátky masa a zabalíme. Maso nebude držet tvar a tak můžeme všechno svázat nití do oválného tvaru. Na tuku osmahneme další cibuli, přidáme masové závitky a osmahneme. Smažíme ze všech stran a nakonec přilijeme vodu a necháme alespoň 45 minut dusit. Dusíme tak dlouho dokud není maso měkké. Měkké závitky vyndáme bokem a zahustíme moukou zbylou omáčku. Závitky opět vložíme do omáčky, aby se prohřálo.

Příloha:

Podáváme s rýží případně s houskovým knedlíkem.

Ingredience:

• 500 g hovězího masa
• 40 g hladké mouky
• 2 dl mléka
• 1 dl smetany
• 40 g tuku
• nasekaný kopr
• cukr

Postup:

Očištěné maso dáme vařit do osolené vody alespoň na jednu hodinu. Můžeme přidat kořenovou zeleninu a poté použít jako polévku. Na tuku osmahneme mouku a zalijeme ji mlékem. Vaříme několik minut, než bude omáčka hladká. Nakonec přidáme smetanu, kopr a podle chuti přisladíme cukrem. Vaříme ještě několik minut, můžeme přidat na plátky nakrájené maso, které se tím prohřeje.

Příloha:

Můžeme podávat s houskovým knedlíkem nebo bramborem, případně je možné přidat uvařené vejce.

K hovězí roštěné můžeme zvolit hned několik příloh. Nejčastěji je ale podávána s rýží či houskovým knedlíkem.

Ingredience:

• 600 g hovězího masa
• 2 cibule
• 3 lžíce hořčice
• 1 masox
• hladká mouka
• voda, sůl, pepř

Postup:

Maso nakrájíme na plátky, naklepeme a jejich okraje nařízneme na obou stranách. Naklepané plátky masa opepříme, osolíme a z obou stran potřeme hořčicí. Maso necháme jen několik minut odležet a připravíme si mezi tím cibuli, kterou nakrájíme na jemno a osmažíme na oleji. Na cibulce pak osmahneme plátky masa po obou stranách. Nakonec podlijeme 300 ml čisté vody, přidáme masox a dusíme alespoň 1 hodinu. Pokud by bylo maso ještě po uplynulé době dušení tvrdé, budeme dusit ještě několik minut. Do sklenice si připravíme vodu, ve které rozmícháme mouku. Všechno za stálého míchání nalijeme k masu a vaříme dokud není omáčka hustá.